Кости измельчают (рубят), промывают и, положив в кастрюлю , заливают
теплой водой. Варят при слабом кипении: говяжьи - ок. 4 часов , свиные
и бараньи 2 - 3 часа.В процессе варки с поверхности снимают пену и
жир.На снятом жире можно потом пассеровать овощи . За 30 - 40 минут до
конца варки в бульон добавляют коренья(репчатый лук , морковь ,
петрушку и др.) Потом соль. Готовый бульон процеживают.
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Комментариев нет:
Отправить комментарий