Торт творожный "Зебра"

Продукты:

500г творога, 6 яиц, 1/2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки манной крупы, 6 ст.ложек муки,

10г разрыхлителя для теста, щепотка соли, щепотка ванилина, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления:

1.Яйца взбить с сахаром, добавить творог, соль, ванилин, манную крупу, разрыхлитель для теста, сметану. Хорошо перемешать. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны.

2.Разделить полученное тесто на две порции. В одну из них добавить какао.

3.Форму смазать маслом. Тесто выливать слоями: слой светлого, сверху слой темного.

4.Выпекать при температуре 180 С 45-50 мин.

Совет: такой торт можно сделать еще более интересным и праздничным, если разделить полученный после выпечки торт на два коржа, намазать нижний корж джемом или сметаной, перемешанной с сахаром, сверху уложить второй корж, посыпать все сахарной пудрой и украсить фруктами.

Торт из вафельных трубочек

Продукты:

300 г замороженной клубники, 50 г сахарной пудры, 30 г желатина, 400 г жирных сливок, 500 г вафельных трубочек со сливочной начинкой, стакан молока.

Способ приготовления:

1.Сливки взбить с сахарной пудрой.

2.Клубнику, не размораживая, измельчить в блендере до однородной массы.

3.Два пакетика желатина развести молоком согласно инструкции на пакете.

4.Аккуратно ввести желатин в сливочно-клубничную массу, перемешать.

5.Выстелить глубокую форму (небольшую кастрюльку) пищевой пленкой.

6.По краям поставить вафельные трубочки, выложить в середину сливочную массу.

7.Пакетик желатина развести водой согласно инструкции.

8.Украсить торт свежими ягодами, залить полученным желатином, поставить в холодильник на 1 час для застывания. Когда торт полностью остынет, освободить его от пленки и подать к столу.

Время приготовления: 1 час 45 минут, 6 порций.

Торт "Творожный"

Этот рецепт торта достался нам из давних, "застойных" лет, когда реальность приготовления была напрямую связана с наличием продуктов, которые входили в его состав. В его состав используются самые простые продукты, вкус торта получается совершенно необыкновенным, и даже опытный кулинар не в состоянии определить, из чего же он сделан.

Продукты:

1 пакет смеси "Торт песочный", 1 пакет жидкого творога (в кишке), 1 яйцо, 1/3 стакана сахарного песка, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1.Обильно смазать маслом высокую сковороду или форму для выпечки среднего размера столстыми стенками.

2.Жидкий творог перемешать с яйцом и сахаром. Разделить смесь на две части.

3.Высыпать сухую смесь для приготовления песочного торта в миску и разделить ее на три части. 4.На смазанную маслом сковороду высыпать первую часть сухой смеси, разровнять ее. Сверху аккуратно вылить жидкий творог, разровнять. Посыпать сверху сухой смесью. Добавить вторую часть творога и опять посыпать сухой смесью для торта.

5.На верхний слой натереть на терке подмороженное сливочное масло так, чтобы оно полностью покрывало поверхность торта.

6.Поставить торт в духовку и выпекать при температуре 180С примерно 40 минут.

7.Вынуть торт из духовки, дать ему немного остыть и аккуратно отделить его тонким ножом от стенок формы.

Внимание! Во время выпечки торт сильно подымается, поэтому стенки формы должны быть значительно выше верхнего слоя торта. Время приготовления: 45-50 минут, 8 порций.

Блинно-творожный торт с ягодами

Продукты для блинов:

3 яйца, 1/2 л. молока, 1 стакан муки, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 30 г. сливочного масла. Продукты для крема: 400 г. нежирного мягкого творогоа, 4 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка сметаны, горсть миндальных орехов, ягоды любые-по вкусу.

Способ приготовления:

1.Белки взбить в крепкую пену.

2.Перемешать желтки с молоком и сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и муку. Еще раз хорошо перемешать.

3.В полученное тесто аккуратно добавить взбитый белок.

4.Выпекать блинчики, как обычно.

5.Приготовить крем: творог перемешать с сахаром, сметаной, нарезанными ягодами и рублеными миндальными орехами.

6.Каждый блин смазать полученным кремом и сверху положить следующий блин. Повторять слой до последнего блина.

7.Сверху полить кремом, украсить ягодами и орехами. Поставить в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

Время приготовления: 1 час, 6 порций.

Яблочный торт.

Продукты:

500-600 г яблок, 80 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 125 г
миндаля, 1 ст. ложка муки, сок и цедра 0,5 лимона, 2 яйца.

Способ приготовления:

1.Яблоки очистить, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.

2.Взять немного воды, прибавить ложку сахара и прокипятить.

3.В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок.

4.Остатки сахара растереть с маслом, прибавить желтки и молотый миндаль, а также цедру лимона и лимонный сок.

5.Взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать со всей массой.

6.Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить дно ее ломтиками яблок, на них вылить полученную массу и поставить форму с яблочным тортом в духовку и запекать 45 мин на слабом огне.

7.Подать в форме в виде десерта и полить холодным ванильным соусом.

Борщ московский

Продукты:
300г говяжьих ребер, 4 сосиски, 200г копченой свинины, 1 свекла, 1
морковь, 1 луковица, 300г капусты, 1/2 лимона, 2ст.л. томатной пасты,
2ч.л. сахара, 50г сливочного масла, соль, черный молотый перец,
сметана, зелень.
Способ приготовления:
1.Из говяжьих ребер сварить бульон, процедить.
2.Очистить лук, морковь, свеклку. Нашинковать капусту.
3.Нарезать полукольцами лук, морковь и свеклу тонкой соломкой.
4.Положить в кастрюлю свеклу, добавить лимон и сахар, залить небольшим
количеством бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут.
5.Добавить капусты и тушить еще 4-5 минут.
6.Морковь и лук пассеровать на сливочном масле.
7.Положить пассерованные овощи в кастрюлю со свеклой и капустой,
долить оставшийся бульон, добавить нарезанные сосиски, копченую
свинину и томатную пасту, посолить, поперчить, потомить на слабом огне
4-5 минут.
8.Борщ разлить по тарелкам, в каждую порцию добавить сметану и украсить зеленью.

Борщи

Основные продукты борщей-свекла и томат.Чтобы цвет борща был ярко-красным, свеклу для борщей подготавливают отдельно, двумя способами:
Свекла тушеная.
Свеклу промыть, очистить и нарезать соломкой, ломтиками или натереть на крупной терке.Залить небольшим количеством воды или бульона(только чтобы прикрыть свеклу),добавить томатное пюре, уксус, жир и тушить на медленном огне до готовности. Уксус помогает сохранить цвет свеклы.
Свекла вареная.
Свеклу сварить целиком очищенную с добавлением уксуса, а неочищенную без него (неочищенную свеклу после варки очистить). Затем нарезать свеклу ломтиками или соломкой, положить в борщ одновременно с пассерованными овощами и томатом. Борщи подают со сметаной, посыпают рубленой зеленью петрушки или укропа,можно подать крупеник (150-200 г на порцию).

Костный бульон

Кости измельчают (рубят), промывают и, положив в кастрюлю , заливают
теплой водой. Варят при слабом кипении: говяжьи - ок. 4 часов , свиные
и бараньи 2 - 3 часа.В процессе варки с поверхности снимают пену и
жир.На снятом жире можно потом пассеровать овощи . За 30 - 40 минут до
конца варки в бульон добавляют коренья(репчатый лук , морковь ,
петрушку и др.) Потом соль. Готовый бульон процеживают.