Варенье-желе из яблок

Продукты:

1 кг яблок, 2 стакана сахара, 2,5 стакана воды. 

Способ приготовления:

Яблоки разрезать на дольки, сердцевину удалить, сложить в кастрюлю, залить водой и, закрыв крышкой, варить при слабом кипении 20-30 минут, затем яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь. В отвар положить сахар и варить на слабом огне, изредка снимая ложкой пену. Для определения готовности желе взять на чайную ложку немного горячего сиропа: если при сливании с ложки капли сиропа будут остывать и удерживаться на ложке, желе готово. Готовое желе сразу разлить в прогретые стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить, как обычное варенье.

Моченые яблоки с брусникой

Продукты:

5 кг яблок, 500г брусники, 1/2 стакана брусничных листьев, 2,5 л воды, 500г сахара. 

Способ приготовления:

Яблоки хорошо промыть и срезать подгнившие места. Затем уложить их в подготовленные банки плодоножками вверх, пересыпая ягодами брусники. Поверх яблок уложить промытые брусничные листья. Растворить в воде сахар, нагреть до кипения, охладить и залить получившимся сиропом яблоки. Накрыть банки чистой тканью или пергаментной бумагой, положить сверху деревянный кружок, установить гнет и вынести на холод.

Яблочное желе с гвоздикой

Продукты:
1,5 кг яблок, 3 стакана воды, 10-12 гвоздичек, сок и мякоть 1 лимона, 2 стакана сахара. 

Способ приготовления:

Нарезать яблоки и тушить их в воде с гвоздикой до мягкости. Измельчить массу в блендере, сделать пюре. Нагреть яблочное пюре, добавить в него сахар (на 600г пюре-2 стакана сахара), мякоть и сок лимона и варить до полного его растворения. Все готовить на сильном огне. Желе готово, когда капля сиропа быстро застынет на холодной тарелке. Остудить желе и поместить его в стерилизованные банки.

Компот из груш

Продукты:

Груши, сахар, лимонная кислота.

Способ приготовления:

Целые вымытые груши разложить в 3 л банки и залить холодной водой. Воду слить и добавить по 1 стакану сахара на банку, сварить сироп и залить им груши. В каждую банку добавить 1/2 ч. л. лимонной кислоты, накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой. Стерилизовать 20 минут с момента закипания воды, закатать и укутать до полного остывания.