Солянка по-казахски

Продукты:
250г говядины, 100г бараньейколбасы, 100г копченой баранины, 100г говяжьего языка, 150г соленых огурцов, 2 луковицы, 3ст.л.топленого масла, 3ст.л. томатной пасты, зелень петрушки и укропа, 100г сметаны, лавровый лист, перец-горошек, соль.

Способ приготовления:
1.Пассеровать на топленом масле нашинкованный лук, добавить томатную пасту и потушить.
2.Соленые огурцы нарезать мелкими кусочками.
3.Огурцы залить крепким бульоном и отварить.
4.Нарезать отварную говядину и язык, баранью колбасу и копченую баранину тонкими ломтиками.
5.Положить в кипящий бульон лук с томатом, мясопродукты, черный перец горошком, лавровый лист, прокипятить и довести до готовности.
6.Солянку разлить по тарелкам, подавать к столу украсив зеленью петрушки и укропа, положить сметану.

Солянка рыбная

Продукты:
250г филе лосося, 3 картофеля, 1 помидор, 1 болгарский перец, 2 маринованных огурца, 10 маслин, 50г муки, 50г растительного масла, соль, черный перец, петрушка, 1 лимон.
Способ приготовления:
1.Картофель и помидор очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2.Из перца вырезать сердцевину и нарезать кубиками.
3.Нарезанные овощи перемешать с мукой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4.В кастрюлю с кипящей водой положить овощи, убавить огонь и варить 10 минут.
5.Маслины и маринованные огурцы нарезать мелкими кусочками. Добавить в кастрюлю. Поварить овощи 2 минуты.
6.Филе лосося нарезать кубиками и добавить в кастрюлю, посолить, поперчить, варить 6 минут.
7.Солянку разлить по тарелкам, подавать к столу украсив кружком лимона
и петрушкой.

Солянка сборная мясная

Продукты:
250г вареной говядины, 100г копченого окорока или ветчины, 100г сосисок, 120г вареных говяжих почек, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 3 ст. ложки сливочного масла, 100г томатной пасты, 50г каперсов, 100г оливок, 2 л мясного бульона, 100г сметаны, 6 кружочков лимона, петрушка, лавровый лист, перец-горошек, соль.
Способ приготовления:
1.Вареную говядину, окорок или ветчину, сосиски и вареные почки нарезать маленькими кусочками.
2.Нарезать колечками лук.
3.Пассеровать на сливочном масле лук с томатной пастой.
4.Соленые огурцы нарезать кубиками.
5.Приготовленные продукты положить в кипящий мясной бульон и варить 5-10 мин.
6.Солянку разлить по тарелкам, в каждую положить оливки, кружочек лимона, сметану и все посыпать петрушкой.

Солянки

Солянки бывают мясными,рыбными и грибными. Обычно они готовятся на концентрированном бульоне,а в их состав входят пассерованный репчатый лук, соленые огурцы, много мясных продуктов, рыбы или грибов, а также каперсы, маслины или оливки. В мясную солянку обязательно добавляют томат. Каперсы придают солянкам своеобразный аромат и кисловатый
привкус. Их закладывают в суп в самом конце варки- иначе они теряют аромат и вкус. Солянки очень калорийные, поэтому остальные блюда, входящие в меню обеда, можно делать более легкими.

Окрошка с квасом

Продукты:
250г вареного мяса, 1.5л кваса, 120г зеленого лука, 2 огурца, 3
картофеля, 100г сметаны, 2 яйца, 1ст.л. сахара, укроп, соль
Способ приготовления:
1.Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
2.Мелко нарезать свежие огурцы, белки яиц и зеленый лук.
3.Заправить квас яичными желтками, растертыми со сметаной, солью и сахаром.
4.Вареную холодную говядину нарезать брусочками.
5.Приготовленные продукты хорошо смешать.
6.Разложить по тарелкам приготовленную смесь, заправленным квасом,
добавить сметану и посыпать зеленью укропа.