Баклажановая икра

Продукты:

2кг баклажан, 5 помидоров, 4 болгарских перца, 4-5 луковиц, чеснок, зелень, перец молотый.

Способ приготовления:

1.Очистить баклажаны от кожуры, порезать их вдоль пластинками, выложить в посуду и пересыпать солью. Дать настояться 30-40 мин, чтобы вышла вся горечь. После отжать, и каждую пластинку обжарить с двух сторон на сковороде.

2.Очистить, порезать лук (как его резать - не важно), обжарить.

3.Добавить в лук порезанные помидоры и перец болгарский. Минут 15 пусть пожарится.

4.По истечении этого,  добавить во всю эту смесь обжаренные баклажаны

(заранее надо их как бы "порвать" чтобы они были маленькими кусочками).

5.Добавить зелень, чеснок, перчик. И тушить минут 20-30.

Компот из яблок с шиповником

Приготовление сиропа:

на 1 л воды 430г сахара.

Продукты:

на 1 кг вишни 200г сахара, 1,25 мл воды.

Способ приготовления:

Яблоки помыть, нарезать на половинки или дольки, бланшировать и охладить. На дно банки выложить нарезанные яблоки, затем ряд плодов шиповника, и так до верха. Наполненные банки залить горячим сахарным сиропом (в литровую банку входит 300г сиропа), накрыть крышками и стерилизовать: полулитровые 15 мин, литровые 20, трехлитровые 40 мин.

Картофельный салат с кальмарами

Продукты:

300 г отварного картофеля, 500 г филе кальмаров, 1 вареное яйцо, 200 г отварной моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 маринованный огурец или 1-2 яблока, зеленый или репчатый лук, соль, зелень, молотый перец, банка сметаны или майонеза.

Способ приготовления:

1.Кальмары отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками.

2.Вареное яйцо порубить.

3.Картофель, морковь, огурец (яблоко) нарезать мелкими кубиками, все перемешать.

4.Заправить майонезом или сметаной, посолить, поперчить и украсить мелко нарезанной зеленью.

Шарлотка из слив

Продукты:
1 кг спелых слив, 85г сахарного песка + 20г (карамель для слив), 2 яйца, 100г муки, 60г масла сливочного + 15 гр. (карамель для слив), цедра одного апельсина, цедра половинки лимона, 1 палочка корицы.


Способ приготовления:
1. Снять цедру с апельсина и лимона.
2. Карамелизуем сливы: масло растопить на сковородке, добавить сахар, корицу и цедру половины апельсина.
3. Добавить половинки слив и быстро карамелизовать на сильном огне примерно 2-3 мин.
4. Сливы должны стать более мягкими, выделить немного сока, но при этом сохранить свою форму.
5. Выложить сливы в миску и остудить.
6. При помощи миксера взбить в миске сахар, яйца и всю оставшуюся цедру. Масса должна увеличиться в объеме в 2 раза, стать воздушной.
7. Аккуратно ввести в яичную массу предварительно просеянную муку.
8. Затем, тонкой струйкой добавить растопленное и охлажденное масло.
9. Форму для запекания смазать небольшим количеством масла и обсыпать мукой. Лишнюю муку вытряхнуть.
10. Выложить всю <<шарлоточную>> массу в форму. Главное не забыть добавить сливы. Их можно распределить по поверхности в хаотичном беспорядке или строгими рядами.
11. Запекать в разогретой духовке примерно 35-40 мин при температуре 175 С.

Капуста тушеная с креветками

Продукты:
500г капусты, 200г картофеля, 500г креветок в/м, 200г помидор, 3 зубчика чеснока, небольшой пучок зрелого укропа, небольшой пучок молодого укропа, растительное масло, соль, 3 молотых перца, майоран,
мускатный орех.
Способ приготовления:
1.Кипятим пожилой укроп в солёной воде три минуты.
2.Помещаем туда же креветок, доводим до кипения и через 5 минут снимаем с огня. Креветки очистить.
3.Жарим картофель на растительном масле, добавляем сухие специи.
4.Добавляем нарезанную капусту, тушим около 10 минут.
5.Натираем помидоры и заливаем полученный томат в сковороду и выпариваем лишнюю воду.
6.В заключении, добавляем в сковороду креветок, перемешиваем и через 3-5 минут снимаем с огня и добавляем мелко нарубленные чеснок и молодой укроп.
7.Наслаждаемся запахом, а затем вкусом.